荷叶糯米蒸排骨二：
原料：排骨、糯米、鲜荷叶、黄酒、老抽、梅酱、盐、姜、蒜各适量。
做法步骤：
1、先将糯米放入水中浸泡1个小时；黄酒中倒入老抽，再加入梅酱，姜蒜剁碎到入调好的酱汁中，搅拌均匀；搅拌好的调料尝一下味道，可酌情加盐，抓拌均匀，腌半个小时。
2、泡好的糯米控水。
3、荷叶洗净焯水后铺在台子上，铺上泡好的糯米，再放上排骨，再铺上一层糯米，用荷叶包好，收口向下，放入蒸笼中；起火，锅中上水，水开后蒸3个小时（高压锅45分钟），取出即可。
荷叶糯米蒸排骨三：
原料：肋排、糯米、鲜荷叶一张、盐、酱油、鸡精、排骨酱、姜蒜末各适量。
准备工作：
肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡3、4个小时后沥干备用，隔夜更好。
做法步骤：
取荷叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；上锅蒸40分钟，取出撒上香菜即可。
提醒一下：
务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。如没有鲜荷叶，也可以用干荷叶代替。
