蟹粉狮子头本来就是一道淮扬菜,流传出去以后也形成了多种不同做法。今天教大家用家常做法做正宗味道的淮扬菜蟹粉狮子头,让朋友们了解淮扬菜的蟹粉狮子头怎么做。
主料:
五花肉2斤,马蹄100克,蒸熟的蟹黄一块,菜心适量。
调味料:
盐和味精适量、水淀粉适量。
准备工作:
五花肉分成肥肉和瘦肉2个部分,肥肉切成小的肉丁,瘦肉也同样切成小的肉丁,马蹄切丁。
做法步骤:
1、把肥瘦肉丁、马蹄丁、鸡蛋、盐、水淀粉打上劲,做成大肉丸子放入砂锅,再把砂锅放入蒸锅里,大火蒸至大肉丸子8成熟,加入高汤继续蒸至全熟。
2、菜心择洗干净后用开水焯熟,取出砂锅后把菜心围在周围,最后把蟹黄放在狮子头即成。