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四川龙眼肉的两种做法,四川龙眼肉怎么做

  更新于2014-10-16T20:46:52      作者:米妮

  四川龙眼肉的做法二

  原料:带皮五花肉、糯米、红枣、白糖各适量。

  准备:

  1、糯米提前泡软待用。

  2、如上法将五花肉切成薄片,一片肉里卷一枚红枣,这就是所谓的“龙眼”了。

  做法步骤:

  1、做好的龙眼肉卷皮朝下排在碗底,上面铺一层糯米,大火蒸30~45分钟出锅。

  2、把蒸碗取出后倒扣在盘子里,均匀地撒适量白糖即可上桌。

  四川龙眼肉其实是一道用五花肉蒸制的甜品,制作这道菜成功的关键就是要用带皮五花肉切成薄片,然后再卷成龙眼的形状,中间放入红豆沙或红枣当作龙眼珠。

  补充说明:

  1、最正宗的四川龙眼肉必须选用肥瘦各半的带皮五花肉,只有上好的五花肉才能蒸出口感上乘的龙眼肉。

  2、肉片一定要切的薄一些才容易蒸透,而且吃起来不会感觉太腻。

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