清蒸鲈鱼可能很多朋友们都会做了，今天我再给大家推荐一种新鲜的做法——泰式清蒸鲈鱼，这道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情，具有柠檬清香味与鲜辣味。现将泰式清蒸鲈鱼的做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考吧。
泰式清蒸鲈鱼的原料：鲈鱼约600克，泰国柠檬1只，红色朝天辣2只，白糖2勺，鱼露4勺，酒（白葡萄酒为佳）适量，盐少许，胡椒粉少许。
泰式清蒸鲈鱼的做法：
鲈鱼清理干净内脏，在两侧轻划几道，这样既入味又易熟。然后抹少许盐、胡椒粉和酒腌30分钟。香菜梗切小段、红椒切小丁。香菜、红椒放入碗中，将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中，留1/3备用，再兑入4勺鱼露、2勺白糖、1勺酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用。
将鱼放入盘中，与调味汁一起放入锅中以大火蒸。注意放鱼的时候有口的一面朝下，这样可以使鱼上下两面能同时蒸熟，也不会破坏鱼的样子。开锅后蒸约5分钟，取出调料汁，倒掉蒸鱼盘中的水。将其中一半的调料汁浇到鱼身上，盖上锅盖再大火蒸3-5分钟或至鱼熟；另一半调味汁晾凉备用。
取出鱼，将剩下的一半调味汁浇上。再将剩下的1/3只柠檬挤汁滴在鱼上即可。
