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潮州清蒸鲳鱼的做法,潮州人怎么做清蒸鲳鱼

  更新于2014-4-22T17:10:9      作者:球球

  2、蒸锅水开后放入鲳鱼开蒸,用中小火蒸8分钟左右,如果用大火蒸的话会出很多的汤。

  3、在蒸鱼的时候把白糖、盐、鱼露、麻油和胡椒粉调成味汁,等鱼蒸好出锅浇在鱼身上即可。

  潮州清蒸鲳鱼的做法二

  原料:鲳鱼一条,生姜片、葱段、蒸鱼豉油、广东米酒各适量。

  做法步骤:

  1、把鲳鱼按上述方法处理好放入蒸盘,并将生姜片放入鱼腹中和鱼身上,然后倒入适量广东米酒。

  2、取适量蒸鱼豉油倒入小调料碗里待用。

  2、蒸锅烧开后放入蒸盘和小调料碗,大火蒸10分钟左右取出鲳鱼,去掉生姜片并倒掉蒸出的汤汁,随后把葱段摆在鱼身上。

  3、把蒸热的蒸鱼豉油淋在葱段上,再烧点热油浇在葱段上即可上桌。

  补充说明:做法一是用调味料掩盖鲳鱼的腥味,而做法二去除鱼腥味的方法更加完善,倒掉蒸出的汤汁会去除部分鱼腥味,将蒸鱼豉油加热后再淋上也能带走鱼腥味。

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