3、把鲫鱼取出来倒掉蒸出的汤水,稍放凉后慢慢倒入打好的鸡蛋液,再入蒸锅用中小火蒸8分钟左右,蒸至上层的蛋液凝固时,撒入适量葱花并浇一些蒸鱼豉油在上面。
4、继续蒸3分钟左右就可以出锅了,赶快尝尝这道鲫鱼蒸蛋是不是好吃吧。
鲫鱼炖蛋的美味秘诀:
1、让鲫鱼炖蛋好吃的关键之一就是去掉鲫鱼的腥味,用细盐和花椒面腌制就是去除鲫鱼腥味的方法之一。当然,杀鲫鱼的时候也要注意彻底去除鱼鳃和腹肉黑膜。
2、先把鲫鱼蒸一下并倒掉蒸出的汤汁,也是为了更彻底的去除鱼腥味。
3、蒸鱼豉油被加热后可以带走部分鱼腥味,并能起到调味增鲜的作用。
提醒:这道菜各阶段所需要的时间仅供参考,尤其是蛋液完全凝固所需要的时间,要取决于蛋液的厚度和数量。