鲜虾蒸蛋可以说是蒸蛋中的极品，营养丰富而又美味可口，大家不妨做来尝尝。鲜虾蒸蛋的做法有很多种，现将几种比较常见的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的鲜虾蒸蛋。
粉丝鲜虾蒸蛋：鸡蛋3至4个，打入碗中，一边搅拌一边向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1：1。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
选择有点深度的平盘，可使蒸蛋均匀受热。粉丝需事先用凉水浸泡30分钟，使粉丝变软，垫在盘底。蛋液倒入盘中。小青虾横片一刀，码放在粉丝之上，浸在蛋液之中。虾易熟，不用焯水，来保证虾的鲜味十足。大火蒸约5分钟。
在蒸的同时，单烧一点水(薄薄的覆盖锅底)，把几小块冰糖融化后，放两小勺海天牌生抽和一小勺美极鲜味汁，煮开后，在来点鸡粉，待用。出锅后，在蛋面上撒少许香葱。做热油，浇香葱花。然后将做好的汁浇在蛋面上。
