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海参扇贝粥,海参粥鲜掉眉毛的关键是扇贝

  更新于2018-1-25T16:37:9      作者:小耳朵

  我做海参粥喜欢借助扇贝的鲜味,尤其是冬季的扇贝更加鲜活肥美,和海参搭配煮粥鲜掉眉毛,极鲜,极滋补。

海参扇贝粥,海参粥鲜掉眉毛的关键是扇贝

原料:

鲜活的小红扇贝600克,冷冻的即食海参4个,大米+小米共半杯,生姜4片,料酒1勺,盐1小勺,香菜或芹菜碎少许。

准备工作:

  冷冻的即食海参提前取出来化冻(参阅《即食海参需要泡发吗,说说即食海参应该怎么吃》),洗净,切成小段。

做法步骤:

  1、小红扇贝彻底刷洗干净后放入沸水中,煮1到2分钟让所有扇贝都张开口,迅速捞出,煮扇贝的汤水留下来静置沉淀。

  2、等扇贝稍放凉后取下扇贝肉,撕掉贝柱上面环绕着的黑色东东,留下干净的贝柱、裙边及扇贝黄待用。

  3、煮扇贝的汤沉淀至澄清后,将上层干净的清液过滤到电饭煲中,再放入大米、小米和生姜片,按下煮粥键开始煮粥。

  4、粥煮好以后再倒入扇贝肉和海参,放一点点料酒和适量盐,拌匀,再焖煮5到10分钟就可以关火了。

  5、抓少许香菜碎或芹菜碎撒在锅里,盛碗开吃。

美食小经验分享:

  1、扇贝的外壳必须仔细地彻底刷洗干净,因为后面我们煮扇贝的汤水要用来煮粥。

  2、鲜活的扇贝煮出来的汤才够鲜,冷冻扇贝不仅不鲜还有腥味,所以购买扇贝时要挑紧闭不开口的活扇贝才行(参阅《挑洗活扇贝的简单方法,如何挑选扇贝》)。

  3、即食海参化冻以后就可以直接使用了,省事方便,也不贵,海鲜专卖店里15元钱一个。

  4、这款海参粥切记不能多放盐,加一点点盐就行了,这样才能让粥的味道更加鲜甜,起锅前再撒点香菜碎或芹菜碎,增鲜提味又卖相漂亮。

  5、冬季里的小红扇贝最鲜活肥美,五六元钱就可以买到一斤,放在沸水中煮到合部开口,扇贝的鲜汁就都溶在汤里了。

  6、煮过扇贝的汤汁鲜掉眉毛,澄清过滤后用来煮粥浓郁软滑,让人忍不住的想吃第二碗,鲜咸滋润,暖胃暖心。

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