砂锅虾仁粥很适合夏季食用，是潮汕人最爱吃的海鲜砂锅粥，煲粥时加点生姜能去除海鲜的寒气，还能让粥更加鲜甜而不腥。
做砂锅粥要耐心地小火慢熬，还要根据天气变化和身体状况搭配不同食材，从而做出最适合家人的健康养生粥。
这款适合夏季的海鲜砂锅粥，主要食材为大米和虾仁，还可以添加干贝或海米等提升鲜味，再用生姜丝祛寒除腥，煲出的粥口味清淡，甘甜鲜美，热量低，老少皆宜，能补钙增高，增强智力。
原料：
大米150克，虾仁200克，色拉油1ml，盐1克，生姜丝3克，香葱末少许。
准备工作：
大米洗净后浸泡30分钟，虾仁用色拉油和盐腌制10分钟左右。
做法步骤：
1、泡好的大米倒入砂锅里，加适量清水后盖上盖子（也可以是高汤或开水、鱼汤或鸡骨汤）。
2、大火煮至米开花后，改小火熬煮约20分钟（此时要时刻关注锅里的情况，以免溢出）。
3、打开砂锅盖子不断搅拌，继续把粥熬煮至浓稠，放入虾仁和生姜丝（腌虾仁的汤汁也可以倒入锅里，更鲜美）。
4、改大中火，开着锅盖继续熬煮（此时千万别盖锅盖，容易溢出），不断地用勺子搅拌着将虾仁煮熟。
5、撒入香葱末和适量盐搅匀就完成了。
经验分享：
1、大米浸泡一段时间再用来煲粥，省时间，而且煲出的粥更香滑绵绸。
2、大米一定要选择优质大米，熬粥最容易体现米的质量好坏。
3、潮汕人煲海鲜粥喜欢用鱼露调味，我个人建议别用，因为鱼露虽然很鲜美，但长期食用容易诱发胃癌（参阅《鱼露致癌是真的吗，用什么调味料能代替鱼露》）。
4、生姜不仅可以祛除海鲜的寒气，还能祛除腥味，让海鲜粥更健康，更鲜美。
