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潮汕砂锅虾仁粥,海鲜砂锅粥怎么熬浓稠清香、鲜甜不腥

  更新于2018-5-2T8:18:58      作者:湖北可可

  砂锅虾仁粥很适合夏季食用,是潮汕人最爱吃的海鲜砂锅粥,煲粥时加点生姜能去除海鲜的寒气,还能让粥更加鲜甜而不腥。

  做砂锅粥要耐心地小火慢熬,还要根据天气变化和身体状况搭配不同食材,从而做出最适合家人的健康养生粥。

潮汕砂锅虾仁粥,海鲜砂锅粥怎么熬浓稠清香、鲜甜不腥

  这款适合夏季的海鲜砂锅粥,主要食材为大米和虾仁,还可以添加干贝或海米等提升鲜味,再用生姜丝祛寒除腥,煲出的粥口味清淡,甘甜鲜美,热量低,老少皆宜,能补钙增高,增强智力。

原料:

大米150克,虾仁200克,色拉油1ml,盐1克,生姜丝3克,香葱末少许。

准备工作:

  大米洗净后浸泡30分钟,虾仁用色拉油和盐腌制10分钟左右。

做法步骤:

  1、泡好的大米倒入砂锅里,加适量清水后盖上盖子(也可以是高汤或开水、鱼汤或鸡骨汤)。

  2、大火煮至米开花后,改小火熬煮约20分钟(此时要时刻关注锅里的情况,以免溢出)。

  3、打开砂锅盖子不断搅拌,继续把粥熬煮至浓稠,放入虾仁和生姜丝(腌虾仁的汤汁也可以倒入锅里,更鲜美)。

  4、改大中火,开着锅盖继续熬煮(此时千万别盖锅盖,容易溢出),不断地用勺子搅拌着将虾仁煮熟。

  5、撒入香葱末和适量盐搅匀就完成了。

经验分享:

  1、大米浸泡一段时间再用来煲粥,省时间,而且煲出的粥更香滑绵绸。

  2、大米一定要选择优质大米,熬粥最容易体现米的质量好坏。

  3、潮汕人煲海鲜粥喜欢用鱼露调味,我个人建议别用,因为鱼露虽然很鲜美,但长期食用容易诱发胃癌(参阅《鱼露致癌是真的吗,用什么调味料能代替鱼露》)。

  4、生姜不仅可以祛除海鲜的寒气,还能祛除腥味,让海鲜粥更健康,更鲜美。

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