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菜心鱼肉粥,煮粥香浓粘稠的几个关键小细节

  更新于2018-6-7T8:16:44      作者:暖暖爱吃

  我家儿子今天也参加高考了,早上特别煮了菜心鱼肉粥给他吃,补充营养还能缓解压力。

  下面咱们就借着菜心鱼肉粥,给朋友们聊聊如何煮出一锅香浓粘稠的完美米粥,这里有三个关键的小细节需要掌握。

  第一就是要选择软硬适中、饱满新鲜的春季的肥仔米作为粥米,有好米才能煮出好粥。

  第二就是掌握粥米和清水的比例,比如做鱼粥吧,通常是1杯粥米搭配10杯清水,这样煮出的鱼粥浓稠鲜美、谷香浓郁。

  第三就是粥米要提前浸泡30分钟,让米粒充分吸收水分后再开始熬煮,这样煮出来的粥才会绵软又粘稠。记住,粥米必须用冷水浸泡。

  第四点是关键中的关键,泡好的粥米先捞出来沥干水,放适量油和盐拌匀,等米粒把油和盐充分吸收后再下锅熬煮,这样煮出来的粥才会比较香浓。

  以上四个小细节适用于所有的米粥,朋友们下次煮米粥的时候不妨试试看,接下来咱们就说说我家的菜心鱼肉粥吧。

菜心鱼肉粥,煮粥香浓粘稠的几个关键小细节

原料:

粥米100克,鱼肉250克,菜心200克,香葱花20克,生姜丝10克,油2ml,盐2克,生抽少许,生粉2克。

做法步骤:

  1、粥米洗净后用冷水浸泡30分钟,捞出来沥干,用盐和油拌匀后倒入电饭锅。

  2、按10:1的比例加入冷水,用煮粥功能键煲煮30分钟左右。

  3、煮粥的时候把鱼肉切成薄片(能剔除鱼骨和鱼刺更好),放盐、油、生抽、生粉和生姜丝拌匀待用。

  4、菜心洗净,把菜叶和菜梗分别改刀,待用。

  5、白粥煮好后放入鱼片和菜梗,搅匀,煮至鱼片八成熟时,倒入菜叶,放盐搅匀,再撒上香葱花就完成了。

多说两句:

  浸泡粥米和煮粥的水,都必须要用冷水,不能偷懒换成温水或热水。

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