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小米粥的10种经典做法,分享小米粥粘稠好喝的心得

  更新于2019-10-19T7:47:20      作者:姜洪久

  我们老家是小米产区,这里的孩子都是喝着小米粥长大的,今天就分享下我们煮小米粥的方法和心得,让你轻松煮出粘稠好喝的小米粥。

小米粥的10种经典做法,分享小米粥粘稠好喝的心得

  煮小米粥确实是需要技巧的,不会煮的人煮出来是清汤寡水,或者煮成小米饭,甚至有的还会煮糊。淘宝上有许多卖小米的店铺,遇到不会煮的买家就惨了,顺手就给店家一个差评,说小米的质量不好。

  今天分享我们老家人煮小米粥的方法和技巧,让你轻松学会怎么煮小米粥,保证让你煮出粘稠度恰到好处,口感顺滑好喝,色泽金灿灿诱人的小米粥。

  在准备学习煮小米粥的技巧之前,首先要学会如何挑选新鲜的小米,因为陈小米不容易煮出米油,煮出的小米粥没有粘稠度,口感也比较差。必须要用当年的新鲜小米,才能煮出好喝的小米粥来。

  关于鉴别新小米和陈小米的具体方法,我过段时间另写一篇文章介绍吧,今天重点说说9种经典小米粥的做法及煮小米粥的心得。

  我要分享的第一个心得,就是小米不适合过度淘洗,把它倒入清水里轻轻搅几圈,再将水倒掉就可以煮粥了,只需要这么漂洗一遍就行。过度淘洗会损失大量营养,甚至有可能再也煮不出米油来,用手反复搓洗小米更是错误之极的做法。

  我要分享的第二个心得,就是小米粥比较容易溢出来,所以小米下锅后要滴入几滴食用油,烧开后再改用中小火慢慢煮,并把锅盖边缘稍微留点缝隙,这样做有非常不错的防溢效果。

一、纯小米粥的做法

  原料:小米小半碗,清水4碗。

  做法步骤:

  先将清水倒入锅里烧开,再把淘好的小米倒入锅里,烧开后改用中小火煮到小米开花就可以了。

  煮小米粥的第三个心得就是,务必等到水开后再将小米下锅,否则容易糊锅,而且不容易煮出丰厚的米油。

二、大米小米粥的做法

  原料:小米100克,大米50克。

  做法步骤:

  锅里放水烧开,倒入洗净的大米和小米,继续大火煮开,改用中小火煮到大米和小米开花,再煮到你认为合适的浓稠度即可。

三、产后红糖小米粥的做法

  以上两款小米粥都是我们老家人平常喝的,这款红糖小米粥则是专门做给产后妈妈吃的,有滋阴养血的功效,还有促进乳汁分泌和帮助产妇快速恢复身体等作用。

  原料:小米150克,去核红枣5-10颗,花生仁少许,瓜子仁少许,老红糖10克。

  做法步骤:

  1、锅里加水烧开后放入洗净的小米,再烧开后转成中小火慢慢熬煮,利用这段时间把花生仁和去核红枣切碎,瓜子仁整粒下锅或切碎均可。

  2、小米开花后放入红枣碎,搅匀后煮到红枣软烂,再加老红糖、花生碎和瓜子仁搅匀,继续熬煮3-5分钟即可。

四、经期红糖小米粥的做法

  这款红糖小米粥适合月经期的女性食用,趁热喝下能有效缓解经期不适症状。

  原料:小米50克,去核红枣5枚,枸杞子20余粒,老红糖适量。

  做法步骤:

  锅里水开后放入洗净的小米,再烧开后用中小火慢慢地熬煮,并把去核红枣切成薄片或碎粒放入锅里,粥成后加入枸杞子和老红糖,搅匀即可。

五、参姜小米粥的做法

  原料:小米100克,人参10克,生姜10克。

  做法步骤:

  将人参和生姜研成细末,小米洗净待用。锅里水开后下入小米、人参末和生姜末,煮成稀粥即可。

  这款参姜小米粥有益气健脾的食疗功效,适用于脾虚气弱或全身乏力等症,也可用于呕吐不思饮食等症的食疗。

六、小米枸杞粥的做法

  原料:小米半杯,去核红枣3-5枚,枸杞20余粒。

  做法步骤:

  小米洗净,去核红枣切碎,枸杞洗净待用。锅里水开后下入小米和红枣,再煮开后用中小火熬煮成稀粥,放入枸杞稍煮即可。

  这款小米枸杞粥有益气补虚和开胃健脾等功效,适合气血亏损、体质虚弱和胃纳欠佳者进补,也适用于产后乳少或产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香等症。

七、南瓜小米粥的做法

  南瓜小米粥更是比较经典的小米粥,有健胃养胃、促进消化和防止反胃等食疗功效,尤其是养胃的效果比较好。

  原料:小米100克,老南瓜300克。

  做法步骤:

  老南瓜去皮切块,小米洗净。锅里水开后放入小米和南瓜块,再煮开后用中小火煮成稀粥,完成。

八、小米八宝粥的做法

  原料:小米半杯,花生仁100克,龙眼干50克,莲子50克,绿豆50克,红豆50克,花豆50克,兴仁小薏米50克,冰糖适量。

  准备工作:

  红豆和花豆用冷水泡5小时左右,绿豆和小薏米用冷水泡2小时左右,花生仁洗净后蒸1小时左右,莲子下锅前洗净。

  做法步骤:

  锅里加适量清水大火煮开,加入花生仁、红豆、花豆、绿豆、小薏米和莲子,煮开后转中小火煮40分钟,放入小米和龙眼干,继续煮20分钟左右,加冰糖调味即可。

九、百合小米粥的做法

  原料:小米、新鲜百合各适量。

  做法步骤:

  锅里水开后下入小米,熬煮半个小时后放入洗净的百合片,再熬煮5分钟左右即可(干百合片要提前泡透,并和小米一起下锅熬煮)。

  百合小米粥有美容养颜和清热凉血等功效,尤其适合肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症,也适合油性皮肤的朋友食用。

十、小米咸粥的做法

  原料:小米100克,大麦片50克,银耳5克,黑木耳5克,猪瘦肉丁60克,生姜片10克,鸡粉、盐适量。

  准备工作:

  黑木耳和银耳用冷水泡发,摘去根蒂后撕成小碎片;小米和大麦片洗净沥水;猪瘦肉丁放在漏勺中,浸入沸水中焯烫去血水。

  做法步骤:

  锅里水开后放入小米和生姜片,再煮开后放入瘦肉丁、黑木耳、银耳和大麦片,再煮开后用中小火煮至粥成,加鸡粉和盐调味即可。

多说两句:

  陈小米煮的小米粥虽然不好喝,但却可以入药,它的养生功效在某些方面比新小米更胜一筹,而且是糖尿病患者最理想的食疗佳品。

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