蛋羹鱼片粥不仅味道更鲜美，而且营养更丰富，尤其适合孩子们和老年人食用。蛋羹鱼片粥的做法并不难，只要熬好粥底，就可以加任何自己喜欢的配料。下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：鸡一只，大米、鱼片、小青菜、鸡蛋、盐、油、生粉、胡椒粉各适量。
做法：先把鸡一只洗净焯水后放在锅里炖，在把米洗净用1小勺的盐和油泡半个小时。把鸡汤倒到砂锅里在煮开，把米倒进去大火煮开后关小火熬2～3个小时。把鱼片切成薄片，用盐，生粉，胡椒粉和一点点的黄酒腌个15分钟，把小青菜洗净做丝备用。
把熬好的粥底盛出一些到小锅里，在煮开后倒入鱼片，鱼片一变色加入青菜丝，加盐调味。把鸡蛋两个打到碗里，加入三个鸡蛋壳的温水打匀，加一点点的盐，再过滤到另一个碗里。把鱼片粥盛到碗里，把鸡蛋液倒进去，用锡纸或保鲜膜盖好，放到锅里用中火蒸5～7分钟左右即可。
提醒：要想做出好吃的粥，米一定要先用油和盐泡个半个小时，在下到煮滚开的高汤或开水里，这样的做出的粥才会浓稠好喝。
