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山西小米粥的做法,怎么熬小米粥浓滑香稠

  更新于2011-4-26T8:5:41      作者:佚名

  小米粥是十分养人的,可以温补脾胃,补充气血。在山西老家,女人在坐月子期间最主要的饮食就是小米饭或小米粥,因为小米有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助恢复体力。熬小米粥看似简单,但要熬浓滑香稠的小米粥却并不容易。

  究竟怎么熬小米粥能让小米与水充分混合,达到浓滑香稠的境界呢?在长期的实践中,我归纳出熬小米粥的11大关键要点,掌握了这些要点,你就能轻松熬出极至美味的小米粥了。下面我先给大家说说山西小米粥的做法,然后再经大家说说熬小米粥的要点吧。

  山西小米粥的做法——

  原料:小米50克、大米10克、清水适量。

  制作:将小米和大米放在一个干净的碗中。向碗中倒入适量的冷清水。以没过碗里的小米为宜。用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉,小米就洗好了。

怎么熬小米粥浓滑香稠

  锅内放入足量的冷清水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开。洗好的小米放入锅中。用勺子将小米朝一个方向搅拌几次。盖上锅盖,大火烧开锅里的水,转小火慢慢熬煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让小米在锅里这样熬着。

  我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉,怕长时间溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,继续小火熬煮。小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤的表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了。

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