菠菜猪肝粥六
原料：熟猪肝200g，菠菜200g，大米200g，精盐、味精、酱油、花椒水、猪油各适量。
制作：将大米洗净在锅里煮；将猪肝洗净滤去血水再切片；把菠菜洗净，切成段；大米煮5分钟后，放入猪肝，再煮十几分至半熟程度；加入菠菜，直到粥比较浓稠的时候，加盐调味即成。
营养功效：菠菜有养血、止血、润燥功能，可治疗便血、坏血病、消渴等症。猪肝有养血补肝、明目作用。用菠菜、猪肝、大米一起煮制的菠菜猪肝粥，充分保证了猪肝、菠菜、大米的营养，可加强补血明目功能。适用于缺铁性贫血、夜盲及出血等症患者。
如何挑选猪肝：猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力。新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
提醒：猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
