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皮蛋牛肉粥,清肠养胃的粥

  更新于2012-1-28T10:9:14      作者:佚名

  每次做皮蛋瘦肉粥时,我都会添加足量的皮蛋和瘦肉,也逐渐找到些窍门,做的也越来越好喝。今天的瘦肉粥,我加入了新鲜的牛肉,借鉴了生滚牛肉粥的做法,尝试还是很成功滴!肉质比普通瘦猪肉还要鲜嫩顺滑!

  皮蛋牛肉粥的做法——

  原料:大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉各适量。

  做法:大米加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌渍。皮蛋切小丁。小葱切小丁。大米中加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间,也可以直接熬煮。

  米粥熬制粘稠,米粒无整粒状态。米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分钟左右。放入腌渍好的牛肉丁,搅拌均匀,烧一开。锅开关火,倒入盐、白胡椒粉、香油。撒上香葱粒,搅拌均匀。

皮蛋牛肉粥,清肠养胃的粥

  经验分享:大米提前浸泡,可以缩短熬煮时间。大米要加入足量的清水,熬制米粒开花,汤汁粘稠,无完整米粒状态。皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分钟,让皮蛋的滋味先熬煮进去。牛肉切小丁,放入开一开直接关火,肉质鲜嫩。可以倒入白胡椒粉和香油调味,更有味!

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