皮蛋瘦肉粥的做法看似很简单，但如果做不好就会有一股子腥味。那么，家庭版皮蛋瘦肉粥怎么做浓香不腥呢？经过反复试验后发现，皮蛋瘦肉粥好吃的关键在于细节的工序！
原料：大米、猪里脊肉、皮蛋、料酒、盐、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟。
放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态。放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。
如果你准备晚上煮好早晨喝，那就多加2碗水煮到5成熟就可以了，米经过一夜的浸泡，早晨再煮两三分钟，稀稠正好。
经验分享：如果你不爱吃香芹可以不加，也可以把生菜换成少许香葱。用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来，这样就不会糊锅了。煮粥的时候要时不常的看一眼，防止扑锅。
