姜丝皮蛋瘦肉粥的做法

  更新于2012-4-4T8:34:5      作者:佚名

  姜丝皮蛋瘦肉粥的做法并不复杂,将粳米煮成白粥,下入瘦肉丝、皮蛋碎、姜丝,最后撒上些葱花和烤酥的油条碎,加些香油和白胡椒粉就可以开吃了。以下是姜丝皮蛋瘦肉粥的具体做法,朋友们不妨试试看。

  原料:粳米100克,清水1000ml。松花蛋1个,猪里脊肉60克,油条1根。

  腌肉调料:花雕10ml,盐2克,白胡椒粉一小撮,玉米淀粉1勺。

  调料:姜丝10克,小葱2根,白胡椒粉,香油适量。

  做法:粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制。煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅。油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用。里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用。姜切细丝,小葱切末备用。

  白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎。下入姜丝煮制约5分钟。松散的下入腌好的肉丝。肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火,盛出撒油条碎,白胡椒粉,香油少许即可食用。

姜丝皮蛋瘦肉粥的做法

  经验分享:

  1、熬制白粥时,可以在里面加入几滴油,这样煮出的粥粘稠光亮,口感软糯。

  2、瘦肉可以切丝,切末,切片处理,出来的口感各有不同。

  3、腌好的肉丝最后放入,可以达到软嫩的口感,因为腌制时含有淀粉,所以要松散开下入。

  4、此粥可以不必另外加盐,如果感觉口味清淡,装碗后加少许盐调味。

  5、姜丝要切得很细,这样不影响口感,如果自认刀工较差,那就切末儿吧。

  6、皮蛋最好选用硬心的,如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用。

  7、注意原料下放的先后顺序,肉丝要最后再放,这是肉嫩的关键。

  8、白胡椒粉和盐的最后调味请根据个人喜好酌情添加。

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