韭菜虾米蛋饼的做法简单，但营养丰富，而且美味可口。每天早上，做一份韭菜虾米蛋饼，再配上一碗白米粥，就成了一道方便快捷、营养丰富的早餐。
主料：鸡蛋2个
配料：韭菜十来根、虾米适量
调料：食盐1/2茶勺
步骤：
1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。韭菜洗净，切成细末。
2、鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
3、把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。
5、待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
推荐理由：虾米营养极为丰富，钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
