夏季适合多喝粥,尤其喝点下火的粥更好。菜干咸骨粥是广州人最爱的下火粥,这道粥的做法简单,但从选料到熬煮的过程却一点都不含糊。菜干咸骨粥要选用当地最好的白菜晒制的菜干,粗海盐腌渍一天的猪骨头,为了保证香滑的口感,熬粥所用的米按一定的比例将泰国米与油粘米调和。
材料:菜干三两,米半碗,猪骨头二两,水,盐适量
做法:将菜干泡开,用水把里面的沙子清理干净,切成小段备用。把猪骨头洗干净,用干净的抹布把水分吸干。把适量的盐均匀的搽在猪骨头上,放在一边腌,最少腌上半个小时。把腌好的猪骨头上面的盐巴去掉。把米洗干净,如果想粥更香甜,更绵的话,可以那盐,油,鸡粉,把米也腌一下。
用大火把水烧开,然后把米先放到锅里面,等水再开的时候,把菜干和腌好的猪骨头也一并放下去。等水再次开,然后大火滚20分钟后改未小火,再煲半到一个小时就OK了!
熬好的菜干咸骨粥香气扑鼻,入口咸香稠滑,添加了干瑶柱的粥底提升了粥的鲜香,令人唇齿生香,胃口大开。
温馨提示:
1:在煮粥的过程中要注意搅拌,不要粘底了,糊了粥就变味了。
2:猪骨头腌得越久越好,最好提前一天腌制。
3:这个粥煲好后不需要下盐就可以吃了,因为腌过的猪骨头已经很咸,煲好的粥味道已经足够了。