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丹阳大麦粥的做法与功效

  更新于2012-9-19T18:6:53      作者:烫手雪花

  在江苏丹阳,家家户户都有喝大麦粥的习惯,是当地的一大特色。大麦粥粘稠稠的,喝在嘴里香喷喷的,滑溜溜的,口感不错。若是再配上当地香甜爽脆的萝卜干,那可真是美惨了。大麦粥的功效与大麦茶相似,帮助消化、补气宜中、去脂减肥,是健身的好食品。

  丹阳大麦粥的做法颇为讲究,而且需要一定的经验。首先淘好米,加入适量的水,熬成白粥。但是白粥不能太稠,要稀一点。

  等白粥熬好以后,接下就要把大麦粉撒入锅中,这就需要考验你的经验和技术了。经验足的人可以用瓢把大麦粉直接撒下去,边撒边搅匀,然后加少许食用碱,再烧沸就可以食用了。但撒大麦粉讲究左右手的协调和谐,如果左手撒麦粉不均匀,右手搅拌又配合不当,就很会形成麦疙瘩,影响大麦粥的质量。

  没有经验的人,也能想到办法:把大麦粉放到碗里,加入适量的水,搅拌成大麦糊。当白粥煮开时,一边用勺搅伴,一边缓缓倒入白粥里。

丹阳大麦粥的做法与功效

  当粥色微微泛黄时,便可食用了。开锅后,那叫一个香啊,真是令人食欲大增。

  补充说明:食用碱主要用来提炼香味,并让粥更糊稠。碱不能放太多,如果碱放得太多的话,吃到嘴里就会有一点苦涩。

  大麦粥还有一种做法,也给大家介绍一下:大麦米50克,红糖适量。将大麦米浸泡打碎,煮成粥,加红糖适量。

  这种做法虽然不如用大麦粉做的好吃,但保健功效不错,主要用于食疗。有益气调中,消积进食的功效。适用于小儿疳积、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力等。

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