在江苏丹阳，家家户户都有喝大麦粥的习惯，是当地的一大特色。大麦粥粘稠稠的，喝在嘴里香喷喷的，滑溜溜的，口感不错。若是再配上当地香甜爽脆的萝卜干，那可真是美惨了。大麦粥的功效与大麦茶相似，帮助消化、补气宜中、去脂减肥，是健身的好食品。
丹阳大麦粥的做法颇为讲究，而且需要一定的经验。首先淘好米，加入适量的水，熬成白粥。但是白粥不能太稠，要稀一点。
等白粥熬好以后，接下就要把大麦粉撒入锅中，这就需要考验你的经验和技术了。经验足的人可以用瓢把大麦粉直接撒下去，边撒边搅匀，然后加少许食用碱，再烧沸就可以食用了。但撒大麦粉讲究左右手的协调和谐，如果左手撒麦粉不均匀，右手搅拌又配合不当，就很会形成麦疙瘩，影响大麦粥的质量。
没有经验的人，也能想到办法：把大麦粉放到碗里，加入适量的水，搅拌成大麦糊。当白粥煮开时，一边用勺搅伴，一边缓缓倒入白粥里。
当粥色微微泛黄时，便可食用了。开锅后，那叫一个香啊，真是令人食欲大增。
补充说明：食用碱主要用来提炼香味，并让粥更糊稠。碱不能放太多，如果碱放得太多的话，吃到嘴里就会有一点苦涩。
大麦粥还有一种做法，也给大家介绍一下：大麦米50克，红糖适量。将大麦米浸泡打碎，煮成粥，加红糖适量。
这种做法虽然不如用大麦粉做的好吃，但保健功效不错，主要用于食疗。有益气调中，消积进食的功效。适用于小儿疳积、脾胃虚弱、面黄肌瘦、少气乏力等。
