无米粥也叫“毋米粥”，它并不是没有米的粥，而是把米煮溶了，溶得不见米粒的粥。无米粥的做法比较讲究，要用当年的上等新米，轻轻用木杵擂过，让米一粒粒碎成米碎，然后用油盐拌匀，加少许调料，稍腌片刻后，再放入大煲里煮，时间一般都在十个小时之上。熬到粥水浓稠雪白进，还可以再放些肉片、葱花、姜丝，就是一煲香喷喷的肉片无米粥了。
无米粥既有营养又健胃养生，最适合老人，病后初愈者的体力恢复。今天我教大家一种比较简单的无米粥做法，算是山寨版的无米粥吧。这款粥口感浓稠细腻，颗粒感沙口，有淡淡的糯米香，朋友们不妨试试看。
做法：小半杯米打成米碎，放入清水中开始加热。煮至米碎软烂后，取一匙糯米粉用凉水调开，倒入滚粥里面，放盐调味，还可以放入肉丸、鱼丸子或鱼片，煮熟后撒点葱花即可。
煮好的无米粥可直接食用，也可以作为锅底煮火锅，都是不错的选择。用无米粥来烫食更是一绝，它不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，因为粥的密度大，可以充分锁住食物的养分和水分，所以烫什么都既鲜又嫩。
