皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化。但是，你知道怎么才能让皮蛋瘦肉粥更香浓吗？窍门就是用一个皮蛋加生油，用手抓烂皮蛋和米，搅拌均匀后加水泡5分钟。具体做法如下——
原料：白米150克， 皮蛋3个，瘦肉150克，生姜、盐、鸡粉、香葱、胡椒粉各适量。
准备：将大米洗干净，用一个皮蛋加生油，用手抓烂皮蛋和米，搅拌均匀后加水泡5分钟。瘦肉洗净，切成小粒。生姜洗净，切成姜丝。皮蛋剥去皮，洗净，取两只皮蛋切成小粒备用。
做法：
1、把泡好的米倒入锅中，加入姜丝，大火煮开后，将一半肉粒倒入锅中一起煮开，改成中小火煮60分钟。期间每隔一会就用勺子同一方向搅拌一会，以免皮蛋黏锅底。
2、60分钟后，将剩下的一半肉粒和皮蛋粒倒入，继续煮10分钟。加入盐、鸡粉、香葱、胡椒粉调味后即可食用。
说明：分两次倒入皮蛋，是为了让皮蛋的味道更好的溶合入粥中。
