做法：先将大米倒入电饭锅，加适量水开始煮粥。等大米开花后将腌好的肉放入粥里，待肉变色后加入一半的皮蛋丁、姜丝（末），转小火继续煮，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
经验分享：
1、切皮蛋时可以在刀上涂少许食用油，可以避免粘刀；也可以用细线切割；
2、皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
3、瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
4、大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
5、在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
6、所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
