3、在剁好的鸡块中加入1大勺蚝油，2小勺盐，再放些姜片，拌匀后再放2小勺生粉，再次搅匀后放冰箱冷藏腌制。
广东滑鸡粥的做法与步骤：
1、锅里放入适量清水，烧开后倒入大米，稍搅动几下，避免糊底。再次烧开后转小火，煲制2-2.5个小时左右。
2、经过长时候的煲制，你会发现米粒已经不成形了，现在粥底已经煲好了。倒入鸡块，改成中火，并慢慢搅动5-10分钟，把鸡块煮熟。
3、尝尝咸淡，放适量盐调味，最后撒上葱花就可以出锅了。
广东滑鸡粥的美味秘诀：
1、大米按上述方法提前腌一下，这样煲出的粥底会更香。
2、鸡可以不用土鸡，但无论用什么鸡，首先必须是嫩鸡，用老鸡做的滑鸡粥不但不滑，还咬不动。
3、最后搅粥的时候，一定要朝同一方向搅动，这样可以让煲出的粥更细腻浓稠。
4、做粥底的时候，水最好是一次加足，如果中途加水，粥底就不好了。开始煲的时候可以多加点水，如果水太多，大火煮一会就可以了。
