剥皮鱼有很多种吃法，但我比较喜欢的就是用剥皮鱼做砂锅粥，吃起来软糯可口，清淡而又甜美。如果你的口味比较重，也可以先把剥皮鱼经过煎煮后再熬粥，这样做出的鱼粥味道就会很浓厚了。
原料：剥皮鱼300g，大米、食用油、粗盐、鱼露、葱花、冬菜、芹菜各适量。
准备：
1、买鱼的时候，让老板剥掉鱼皮，剪去鱼刺、掏出内脏。这样把鱼带回家以后，再清理一下，用清水洗洗就很干净了。
2、冬菜、芹菜洗净，剁碎备用。
剥皮鱼砂锅粥的做法与步骤：
1、剥皮鱼洗净后，用粗盐在鱼身上涂抹一遍，腌制15分钟以上。这样做的好处是能提前入味，还能防止熬粥时鱼肉会散掉。
2、大米洗一下放入砂锅，大火烧开后转小火慢慢熬煮成粥。看到米粒开花后就可以放入剥皮鱼了，然后放入冬菜和芹菜，加适量食用油，中火熬煮。最后加入适量的鱼露、葱花即可。
补充说明：制作这道剥皮鱼砂锅粥时，你还可以加入少许猪肉碎，这样味道更好。就是在熬粥的时候，等米开花后就可以放入猪肉碎，再次煮开就可以剥皮鱼和其它配料了。
根据个人的喜好，还可以适当加些姜丝，我喜欢冬菜下多一点。口味重些的亲们可以尝试把剥皮鱼先煎煮后再放到清粥中熬煮，做出来的鱼粥味道会浓郁很多。
