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如何用剥皮鱼做砂锅粥

  更新于2013-8-18T8:18:40      作者:佚名

  剥皮鱼有很多种吃法,但我比较喜欢的就是用剥皮鱼做砂锅粥,吃起来软糯可口,清淡而又甜美。如果你的口味比较重,也可以先把剥皮鱼经过煎煮后再熬粥,这样做出的鱼粥味道就会很浓厚了。

  原料:剥皮鱼300g,大米、食用油、粗盐、鱼露、葱花、冬菜、芹菜各适量。

  准备:

  1、买鱼的时候,让老板剥掉鱼皮,剪去鱼刺、掏出内脏。这样把鱼带回家以后,再清理一下,用清水洗洗就很干净了。

  2、冬菜、芹菜洗净,剁碎备用。

如何用剥皮鱼做砂锅粥

  剥皮鱼砂锅粥的做法与步骤:

  1、剥皮鱼洗净后,用粗盐在鱼身上涂抹一遍,腌制15分钟以上。这样做的好处是能提前入味,还能防止熬粥时鱼肉会散掉。

  2、大米洗一下放入砂锅,大火烧开后转小火慢慢熬煮成粥。看到米粒开花后就可以放入剥皮鱼了,然后放入冬菜和芹菜,加适量食用油,中火熬煮。最后加入适量的鱼露、葱花即可。

  补充说明:制作这道剥皮鱼砂锅粥时,你还可以加入少许猪肉碎,这样味道更好。就是在熬粥的时候,等米开花后就可以放入猪肉碎,再次煮开就可以剥皮鱼和其它配料了。

  根据个人的喜好,还可以适当加些姜丝,我喜欢冬菜下多一点。口味重些的亲们可以尝试把剥皮鱼先煎煮后再放到清粥中熬煮,做出来的鱼粥味道会浓郁很多。

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