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牛佛烘肘的来历与传说

  更新于2014-5-17T8:1:22      作者:杨波

  牛佛烘肘的发源地是川南古镇牛佛,所以被取名为牛佛烘肘,它是在川味烘肉的基础上改进而成的。牛佛烘肘的风味非常独特,早在清朝时期就成为宫廷贡品了。

  话说李自成兵败后逃往云南避难,这一天来到了自贡富顺,此时正好是大雨滂沱的夜晚,所有的店铺都已经关门了,他们只好去找了一户人家投宿。李自成投宿的这家人是河南嵩山少林寺火工头陀的后人,制作烘肘是他们的祖传绝技,当时的当家人名叫牛二。

  牛二看出这几个人绝对不是普通老百姓,于是就成心要展示一下自已的烘肘绝技,就把养了5牛的老母猪杀了做成烘肘,让李自成一行人食用。后来的传说就有点神奇色彩了,据说李自成吃了牛二的烘肘后,竟然打通了任督二脉成为绝世高手。

  再后来,李自成从吴三桂手中抢回了陈圆圆,并带着陈圆圆专程到牛佛吃烘肘。陈圆圆吃过烘肘以后马上年轻了10岁,当时提笔写下了“牛二烘肘,天下无匹”这几个大字。

  从此以后牛二烘肘就开始声名远播了,再经过后世厨师的不断改进,最后流传到宫中,成为康熙年间的上等宫廷菜肴。由于当时的牛二烘肘仅有牛佛这一家店,所以人们就把牛二烘肘叫做牛佛烘肘了。

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