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行政总厨苏德兴简介,一生只做首脑宴

  更新于2014-5-22T22:57:5      作者:李莹

  苏德兴是地地道道的上海人,现任上海国际会议中心五星级酒店东方滨江大酒店的行政总厨,他是当代名厨赵仁良的嫡传弟子,在赵仁良的身边足足29年。苏德兴自入厨以来已经掌勺42年,而且大多都是为各国元首烹制菜肴。

  苏德兴刚刚进入和平饭店时只有20岁,那是还一个对烹饪一窍不通的毛头小伙。后来,当时被誉为“中华第一厨”的赵仁良看中了苏德兴,就让苏德兴干完活以后站一边看他烧菜,由于苏德兴勤勉好学,看了不久就得到赵仁良的指导,并在师傅的指导下开始“班门弄斧”了。

  1993年,苏德兴刚刚当上和平饭店的领班,但那一年也是让苏德兴最难忘的一年,因为他就在那一年参加了全国第三届烹饪技术大赛,并且在赛中荣获“全国优秀厨师”称号和“个人热菜金牌”。从此,苏德兴这匹黑马在烹饪界就一炮打响了。

  苏德兴在第三届全国烹饪大赛中的成功,不仅与赵仁良平时的指导有关,而且赵仁良还亲自为他制定了一整套严密科学的参赛方案。

行政总厨苏德兴简介,一生只做首脑宴

苏德兴照片

  2001年,一举成名后的苏德兴终于离开了师傅,来到东方滨江大酒店任行政总厨,这是苏德兴人生中的又一大转折点。在东方滨江大酒店就职后,苏德兴亲自执掌过诸如APEC会议、法国总统希拉克访沪、F1中国站等的宴会接待,这其中许多经验都还是师傅传授的。苏德兴每次在准备国宴时,总会打个电话给师傅,把自己的策划告诉师傅,并听取师傅的意见。但是,现在的苏德兴也已成为国宴策划的高手了。

  在40多年的厨艺生涯中,苏德兴曾多次亲历主持过重大烹饪主理,如克林顿访华期间在中国上海和平饭店的宴请;布什访华;“汪辜会谈”;以及99财富论坛世界500强的会议主理等。其中最具挑战性的要数为2001年APEC会议21个经济体国家主持的首脑宴。甭说是21个国家首脑,即便是为一个国家首脑主持,其压力也是超乎想像的。

  现在的苏德兴正在着手编撰《首脑宴》一书,这是他多年来为无数国家首脑们亲自主持过的烹饪料理集萃,此书问世之后必将是中华厨界的顶级之作。

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