湖南水煮活鱼的来历

  更新于2014-6-1T8:36:54      作者:浓香咖啡

  说起湖南水煮活鱼的来历,其实它是一款地地道道的民间土菜。据说当时的洞庭湖渔民把活鱼打上来以后,就把活鱼直接用辣椒拌上,然后放在锅里煮熟后食用,在当时它只是打渔平民的一道简单家常菜,被人们称为“活水煮活鱼”。

  后来,“活水煮活鱼”这道菜经过不断的改进和演变,并被正式命名为“水煮活鱼”,最后成为大受欢迎的湖南名菜,尤其以湘潭的水煮活鱼最为正宗,鼎盛时期需要排队等候才能吃到这道菜。

湖南水煮活鱼的来历

湘潭水煮活鱼图片

  湖南水煮活鱼的做法和川菜中的水煮活鱼是不一样的,湖南水煮活鱼挺讲究原料的选择,四斤左右的鳙鱼最适合,再大些则肉质粗糙,再小些则肉质松散。


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