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江油川香园最受欢迎的两道招牌菜

  更新于2014-6-2T17:16:42      作者:然子

  川椒带鱼王和椒香鲈鱼是江油川香园最受欢迎的两道招牌菜,他们的两道招牌菜每日销量在70份,从开业至今连续热卖了十年。

  川香园是江油真正得到老百姓认可的餐饮老店,也是当地人气火爆的家常菜店,以下为大家简单介绍川椒带鱼王和椒香鲈鱼这两道招牌菜——

  川椒带鱼王

江油川香园最受欢迎的两道招牌菜

  制作这道带鱼,辣椒的选择很关键,选用的是子弹头辣椒,也叫朝天椒,每个约5厘米长,大小刚刚好,且颜色红亮、香辣味足,特别适合用来炝炒出香。在炝炒之前,最好先将干辣椒过水煮一下,这样辣味不燥,且即使经过长时间炝炒,也能保持红亮。

  椒香鲈鱼

江油川香园最受欢迎的两道招牌菜

  这道鲈鱼的卖点在清新。雪白的鱼片配上清爽的汤汁、翠绿的青椒,让人看着就有食欲。起锅后淋上炒香的豆豉碎,既能提香,又不会染黑汤汁。另外,它的汤汁也很特别,带了一股淡淡的蔬菜清香。

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