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正宗川菜姜汁热窝鸡一定要用放养的山鸡

  更新于2014-6-2T19:20:40      作者:阳光的边缘

  据中国烹饪大师杨和平介绍,正宗的川菜姜汁热窝鸡主料只有鸡,而辅料只有姜末,但是鸡一定要用放养的山鸡,姜末则要用味浓的黄姜。

  在以前的川味餐馆中,姜汁热窝鸡几乎是每家餐馆必备的一道家常菜,但现在却很少有人做了,并不是这道菜难做,也不是人们不爱吃,而是真正的放养的山鸡不太易得。

正宗川菜姜汁热窝鸡一定要用放养的山鸡

正宗川菜姜汁热窝鸡图片

  现在虽然也有一些川味餐馆在做姜汁热窝鸡,但很难吃到正宗川菜姜汁热窝鸡的味道,不仅鸡肉的品质没有保证,而且做菜时用辅料喧宾夺主,辅料几乎能把鸡肉淹没。

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