芫爆散丹是哪里的菜系

  更新于2014-6-3T10:6:10      作者:然子

  芫爆散丹也是一道传统鲁菜,比较通俗的叫法是香菜炒羊肚,芫爆是典型的鲁菜技法,散丹即羊肚,指羊的胃部。

  芫爆散丹的制作方法其实很简单,技术较好的鲁菜师傅从下料到出锅不能超过30秒,总共就下料、翻锅、调味、颠锅、推炒、起锅六个动作。


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