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东江盐焗鸡是哪个地方的菜,属于什么菜系

  更新于2014-8-1T16:13:49      作者:嘟嘟小花牛

  东江盐焗鸡广东东江一带的客家传统名菜,于300多年前首创于广东东江一带,是客家人在迁徙过程中发明的。

  东江盐焗鸡是以项鸡为原料经盐焗而成,成菜味香浓郁、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人,是东江人款待客人必备的宴席佳肴。

  客家人在历史上有一次南迁,由于迁徙过程中不方便携带活禽,于是就把活禽杀好以后放在盐包中携带。起初,客家人发现放在盐包中保存过的鸡只,直接蒸熟后食用非常美味,它就是现在的“客家咸鸡”。

东江盐焗鸡是哪个地方的菜,属于什么菜系

正宗的东江东江盐焗鸡

  再后来,客家人又把用盐腌过的鸡只,用纸包起来放在炒热的盐里,用砂煲将鸡慢慢煨熟,这样煨熟的鸡不仅美味可口,而且人们食用后身体会慢慢强壮起来。

  于是,这种用热盐煨熟鸡肉的做法慢慢流传开来,再经客家厨师的不断改良和创新,最终成为独具风味的“东江盐焗鸡”。

  现在你应该知道东江盐焗鸡是哪个地方的菜了吧,它就是广东东江一带的客家传统名菜。

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