二、洞庭湖腊野鸭条：
洞庭湖腊野鸭条为国内著名的洞庭湖特色菜。洞庭湖盛产野鸭，美味驰名天下，腊制为当地独特技艺。洞庭湖腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，鲜香味美。
三、巴陵全鱼席
以岳阳洞庭湖所产的各种鱼类制作而成，以形、色、香、味见长。其中的“清蒸全水鱼”以形见精，“竹筒鱼”也是巴陵全鱼席中的一绝，把鲴鱼盛在楠竹筒里蒸制，使鲜嫩的鱼肉带着翠竹的清香，浓醇甘美，使人回味无穷。
四、蝴蝶过海
蝴蝶过海又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。岳阳地区厨师用火锅代替民间的七星炉，并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。此菜极受人们欢迎，并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一。
