金桔又叫金柑或金橘，是我们福建尤溪的特产之一。虽然全国各地都能买到金桔，但还是有很多人不知道怎么吃金桔。今天，吃着金桔长大的我就给大家介绍最正确的金桔吃法，教你怎么用最正确的方法吃金桔吧，绝对是金桔最经典的吃法。
第一步、捏
我们尤溪人吃金桔，第一步并不是清洗，而是捏。当然，如果你不放心也可以先洗一下。轻轻的揉捏金桔，会喷射出一股“汁气”，我们会边捏边拭去表皮上因揉捏而沁出的“汗”，这也相当于一种清洗。
捏的主要目的当然不是为了清洁，而是为了减少金桔的“呛味”，具体的原理我不明白，但我猜测应该是表皮含有一种呛人的成分，所以吃之前要先捏去一部分。
吃了较多金桔的人都会有个经验，就是打嗝的时候有一种呛鼻的味道，我说的“呛味”就是指这个。所以，吃金桔第一步是揉捏一圈，捏出一些呛人的成分。吃前捏一捏是区分一个人懂不懂得吃金桔的关键一步。
