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四喜丸子是哪个地方的菜

  更新于2015-2-12T19:17:13      作者:厨房小强

  四喜丸子是鲁菜中的山东名菜,原来的名字叫做“四圆”,具体起源于哪位厨师已无法考证,但直到唐朝才开始声名大振,从此被正式定名为四喜丸子。

  四喜丸子每盘共有四只丸子,分别代表着福、禄、寿、喜这四大人生喜事。北方地区每逢喜宴、寿宴等喜庆宴席,以及逢年过节的家宴时,都往往会上一道四喜丸子以示喜庆。

  四喜丸子之所以到了唐朝以后才声名大振,这和唐朝才子张九龄有关。

  话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住。

四喜丸子是哪个地方的菜

  喜上加喜,张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就制作了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。

  张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”

  张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

  补充说明:

  1、四喜丸子是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事:“久旱逢甘雨,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。”

  2、四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸,而狮子头不限个数。

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