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闲话广东人如何杀蛇、吃蛇

  更新于2015-3-6T9:49:13      作者:廖虹雷

  广东人喜欢吃蛇是天下闻名的,今天不妨简单说说广东人是如何杀蛇、如何吃蛇的。

闲话广东人如何杀蛇、吃蛇

  广东人如何杀蛇

  广东人吃蛇讲究吃活蛇,死蛇是绝对不吃的。因此,餐馆都是当着客人的面宰杀活蛇——

  用绳子绑住蛇头后,先剖开腹部取胆,据说如果先杀蛇后取胆,蛇胆就自动消失不见了。取下的蛇胆如何吃需要征求客人的意见,通常是和着开水或米酒吞吃。蛇血通常留着用来炒饭。

  取出蛇胆、接完蛇血后,就可以剥去蛇皮,去内脏,剩下的蛇肉就不必清洗了,直接拿去做成各种各样的菜肴。蛇头要割下来挂在屋檐下或树枝上,如果客人吃完蛇以后三五天内没有异常情况,才可以把蛇头深埋于地下。

  万一客人吃蛇的时候被蛇骨卡住喉咙,或者吃完蛇以后三五天肉感觉肠胃不适,就要用留下的蛇头煲水饮用。

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