上海生煎馒头是非常有名的小吃，而这个生煎馒头其实就是生煎包子，因为上海话里的包子不叫包子，叫馒头。
生煎之名听起来像一种传说中的酷刑，其实也就是先用半发酵的面皮包了肉馅，放在平底煎锅上以油煎之，再喷水若干次即熟。起锅时，还要洒上白芝麻和葱花作为点缀。
上海生煎馒头与普通煎包的最大区别，就在于一个“生”字。香港的上海生煎馒头有一种先蒸后煎之法，这种做法实属邪道歪门。因为生煎要的就是“生”，也就是现场直播，要的就是现煎现卖的那种感觉，不管是先蒸后煎还是先煎后蒸都了无生趣。
对于一只优秀生煎馒头的评价标准为现煎现卖；肉馅鲜嫩并有汤汁；底部黄脆不焦，且不可过厚。
生煎馒头在筑底方面有特殊要求，从而形成了它与锅贴之间的一个重大区别。
