首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

江刀、湖刀和海刀的区别,如何辨别江刀、湖刀和海刀

  更新于2015-3-25T17:0:54      作者:万万

  江刀、湖刀和海刀虽然都是刀鱼,但三者之间的价格却相差很大,所以有很多奸商会用湖刀和海刀冒充江刀。为了让大家都能准确地识别江刀,今天就介绍一下江刀、湖刀和海刀之间的区别。

  正宗的江刀也叫长江刀鱼,当海刀在海洋里生活了大半年之后,会在每年的2~3月份洄游到长江里产卵,这时的海刀就是真正的长江刀鱼了。因此,长江刀鱼的前身其实就是海刀,它和海刀是同一种鱼,只是生活的水域不同,而正是这点差别让两者的价格相差很远,口感也相差很远。

江刀、湖刀和海刀的区别,如何辨别江刀、湖刀和海刀

这是正宗的长江刀鱼

  江刀是指在江阴段捕捞上来的刀鱼,这种刀鱼是品质最佳的,味道最为鲜美且绵软柔嫩。江刀的身体略微细窄,腹部有银色鱼鳞而多脂,尾部有一个像一把刀一样的漂亮圆弧,鱼眼睛比湖刀小,鱼鳃是鲜红的,尾巴是黑色的,拥有明显鳞白、尾黑和眼小的特点。

  海刀是江刀的前身,它的身体特点与江刀是一样的,但两者的口感相差很远。

  海刀还可以分成崇明刀和纯海刀两种,纯海刀通常重约4两,骨硬如柴且吃口较差,它是完全生活在海洋里的海刀。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰