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买酸奶,认清菌种防忽悠!哪种酸奶有益健康

  更新于2015-4-23T16:38:13      作者:shangyuansw

  酸奶应该说是世界公认的健康食品了,现在已经进入到百姓的日常饮食中,它对人体的保健功效不仅来自酸奶中的营养成分和原料乳发酵过程中所产生的各种活性物质,还来自酸奶中的大量乳酸菌以及这些有益菌的代谢产物。

  您是否也有每天喝酸奶的习惯,或者有时消化不好时,也会想到买酸奶来改善下?可是您喝的酸奶真的能改善肠道菌群环境吗?您买到的又真的是酸奶吗?真相就在下面——

  酸奶中的“一过性”菌

  酸奶中的菌种名目繁多,要看清真相,得先知道这些菌的来历。

买酸奶,认清菌种防忽悠!哪种酸奶有益健康

  要做酸奶,有两种菌是必不可少的,就是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。这两种乳酸菌存在共生作用,相互帮忙,能够促进产酸速度,让酸奶正常凝固,配比科学的话,能产生比较好的风味。用这两种菌混合培养制成发酵剂,然后加到牛奶中,在40~42摄氏度的温度下保温培养几个小时,就可以把液态的牛奶做成凝固的酸奶了。

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