首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

口水鸡是哪个地方的菜,口水鸡名字的由来

  更新于2015-5-23T17:20:2      作者:素年

  口水鸡这道菜现在全国各地都有,但要说起口水鸡是哪个地方的菜,正解就是,它是地地道道的四川凉菜,尤其是四川重庆一带的人最喜欢吃口水鸡。

  只所以说口水鸡是地地道道的四川凉菜,第一个有力证据就是口水鸡的美称。大家一定听说过“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”这句话吧,它赞扬的就是口水鸡,这里的巴蜀就是四川。

  说口水鸡是四川凉菜的第二个有力证据,与著名的文人郭沫若有关。郭沫若所著的《賟波曲》中有这样一段描述,“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”

  由此可知,口水鸡的原名叫做白砍鸡。后来,有人从郭沫若的这段话里取出口水两字,将白砍鸡重新命名为口水鸡,这就是口水鸡名字的由来啦。

口水鸡是哪个地方的菜,口水鸡名字的由来

  白砍鸡之所以被称为口水鸡,除了是想沾沾名人郭沫若的光,还有一个非常重要的原因。那就是正宗的四川口水鸡要用到很多的花椒,大家都知道四川花椒是非常麻的,吃了以后会麻到嘴巴瘫痪,让你不由自主地不停流口水。

  正宗的四川口水鸡之所以能达到“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的境界,主要是因为此菜的选料和调味都极为讲究。鸡一定要用农家土生土养的仔公鸡,调味料里一定要用多量的正宗四川麻椒,其它的辅助调味料也要丰富。

  正是选料和调味的讲究,才造就了集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰