武汉豆皮与上海豆皮虽然都是豆皮，但味道和做法都有极大的差别，上海豆皮太油腻而且没有蛋香味，武汉人在上海吃豆皮几乎没有不皱眉的。
武汉豆皮现在已是名扬天下的特色小吃，现在已经发展到了全国各地都有的程度。在外地做武汉豆皮的都会冠以“鄂式”两个字，可见武汉豆皮的影响力确实不可小视。
想当年老泽东来到武汉的时候，就专门去了“老通城豆皮大王”吃过两次，第一次竟然连吃了两盘豆皮才解馋。
武汉豆皮与上海豆皮之所以有很大的差别，关键原因就在于豆皮的制作方法不同。
制作武汉豆皮需要两只烧煤球的大炉子，一个旺火，一个文火，大部分的操作都是在旺火上完成的。
