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油麦菜、生菜与莴苣是近亲关系

  更新于2015-7-15T21:5:47      作者:郭晓薇

  油麦菜是以嫩梢、嫩叶入菜的尖叶型叶用窝苣。

  从三者的血缘关系来看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种,叫长叶莴苣,它跟我们熟悉的生菜也是“近亲”,所以又叫牛俐生菜。

  其实生菜也是叶用莴苣的其中一种。

油麦菜、生菜与莴苣是近亲关系

  从三者的营养价值上来说,油麦菜的营养价值要略高于生菜,并且远远优于莴笋。与莴苣相比,油麦菜的蛋白质含量要高出40%,胡萝卜素高出1.4倍,钙高出2倍,铁高出33%,硒高出1.8倍。

  油麦菜与生菜的吃法也是相同的,可以清炒或作汤,而且烹饪时间都不宜过长。

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