首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

胶东饺子的三大特色

  更新于2015-7-20T8:43:10      作者:颖韬

  胶东风味的饺子鲜香美味,具有馅料粗放、取材广泛、个大味鲜等三大特色。

一、胶东饺子的馅料粗放

  胶东饺子在馅料的处理上属于粗放型,肉馅绝对是不用刀剁的,而是切,通常切成约3mmx3mm的小丁。无论是用菜蔬作为馅料,还是用海鲜作为馅料,都是用刀切成小丁的,和肉馅的丁大小相差不多。

  将馅料切成小丁而不是剁成细碎的末,能将馅料本身的原汁和原有鲜味保留下来,其味道和口感上都比剁成泥状的馅料要好。

胶东饺子的三大特色

二、胶东饺子的馅料取材广泛

  胶东饺子的馅料取材十分广泛,各种各样的海鲜、野菜、时鲜菜蔬等都可以作为馅料,我甚至还吃过胶东的排骨饺子。

三、胶东饺子的个大味鲜

  胶东饺子通常都是个头较大的,尤其是海鲜饺子的个头更大,就比如胶东的鲅鱼饺子吧,三个饺子就有半斤多。

  胶东饺子的味型以鲜、咸、香为主,最关键的还是鲜。胶东海鲜饺子多用韭菜作为配菜,同时也起到调味提鲜的作用。胶东人吃饺子并不太讲究蘸料,无论是海鲜饺子还是蔬菜饺子,都有其本身的鲜香味道,根本无须再用多余的调料了。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰