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根芹菜图片,什么是根芹菜

  更新于2015-7-21T7:50:41      作者:路宏芹

  根芹菜是由叶用芹菜演变而成的,它有膨大的肉质根,以脆嫩的肉质根和叶柄供人们食用。

  下面奉上根芹菜的图片,并简单介绍一下与根芹菜相关的知识。

根芹菜图片,什么是根芹菜

  根芹菜是伞形花科芹属的叶用芹菜变种,为二年生的草本植物,又叫根洋芹或球根塘蒿等。它的最大特点就是能形成膨大的肉质根,主要以脆嫩的肉质根供人们食用,其嫩叶柄也可食用,但不如叶用匠菜的食用价值高。

  根芹菜原产于地中海沿岸的沼泽盐渍土地,目前主要分布于欧洲地区,我国近年来也有少量的根芹菜栽培。

根芹菜的吃法

  根芹菜的肉质根和叶柄均可供人们当作蔬菜食用,但以其脆嫩的肉质根为主,其嫩叶柄的可食用价值不是很高。根芹菜吃起来有芹菜的药香味,比较常见的吃法就是凉拌,也可以榨汁、炒食或煮食,或者用作汤菜的辛香料。

根芹菜的营养价值

  根芹菜的营养价值要高于叶用芹菜,每100g肉质根的可食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。

  根芹菜榨出的汁液可作药用,具有降血压、镇静、利尿,促进食欲等药用保健功效。另外,由于根芹菜的粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用。

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