得莫利炖鱼是我非常喜欢的东北美食，每次回国都必须要吃上好几次，而且每次都必须要吃到撑得不行。
得莫利炖鱼的做法其实并不难，但是要做出味道正宗的得莫利炖鱼却很不容易，因为离开了得莫利这个地方，你就怎么也做不出那种味道来了。
经过吃货专家们的研究才发现，得莫利炖鱼之所以美味好吃，竟然和当地的水质有着不可分割的关系。原来，得莫利村子里的矿泉水富含矿物质，它的水质与其它地方有很大的不同，没有这样的水就做不出味道正宗的得莫利炖鱼。
也有人曾经将得莫利村子里的水拿到外地，专门用来制作得莫利炖鱼，可做出来的味道还是不一样。可见，小小的一道得莫利炖鱼竟然玄机可不少啊。
得莫利炖鱼以鲤鱼为主，辅料主要为老豆腐和粉条。调料里除了一些家常常用调料外还有特制的苏子油等独特的地方小料。
这个鱼的味道也是相当赞，汤汁浓郁，鱼肉软嫩又相当入味，尽管汤汁酱香浓郁却能与鱼的鲜味相得益彰，可谓锦上添花绝不喧宾夺主。
配料的选料也相当讲究，都是当地产的农村老豆腐，软嫩适中豆香气十足，在城市里很难吃到这么好的豆腐。粉条也是相当筋道，从头吃到尾也绝对不黏糊。可见选料也很重要啊。
据说这里选鱼也是精挑细选的，是统一来自于一个水库，鱼肉一点土腥味儿都没有。而且做这个鱼大小也有讲究，至少都是3斤以上的大鱼，太小的鱼不够肥美。
