武汉鲜鱼糊汤粉泡油条现在是有名的特色小吃，但其实它的来历多多少少带点凄凉与无奈。
现在的鲜鱼糊汤粉都是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬汤，而最初的糊汤粉却是用烂鱼或鱼杂熬汤，都是菜市场的水产摊子上没人要的杂碎，愿意吃这种糊汤粉泡油条的，也都是在码头上做搬运工的苦力们。
由于最初的糊汤粉都是用烂鱼和鱼杂熬汤，汤里有腥臭之味那自然是在所难免的，为了遮掩糊汤粉的腥臭味，饭店老板就在汤里加入大量的胡椒粉。
然后，饭店老板还要加入一些生米粉在汤里，让整道汤看起来有微微发稠的感觉，说白了就是在欺骗贫困人们的视觉和味觉，让你感觉汤里还是有东西的，并不是清水。
起初，苦力们喝糊汤粉也并不是泡油条的，只是喝下一碗热呼呼又辣呼呼糊汤粉了事。后来，有个苦力没吃饱，又买了一根油条泡在汤里吃，结果发现比只喝糊汤粉好得多了。于是，越来越多的苦力喜欢上了糊汤粉泡油条，颇具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就这样诞生了。
另外，过去的糊汤粉泡油条只有在秋冬季节才能吃到，因为天气较热的时候，等到晚上水产摊收摊的时候，那个鱼早就烂得完全不能再吃了。
再后来，人们发现如果用鲜鱼熬制糊汤粉，味道确实鲜美无比，鲜鱼糊汤粉泡油条就这样慢慢地成为武汉的特色小吃啦。
