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烤乳猪的来历与传说,烤乳猪这道菜是怎么来的

  更新于2016-1-12T16:42:21      作者:乔然

  烤乳猪非常著名的广州特色菜,同时也是满汉全席中的主打菜肴之一,早在我国西周时期就被列为八珍之一,称为炮豚。

烤乳猪的来历与传说,烤乳猪这道菜是怎么来的

  今天不妨说说烤乳猪的来历与传说,作为大家品尝烤乳猪时的谈资吧。

  传说在我国上古时期有个猎取野猪的能手,他生了一个儿子取名为火帝。据说火帝某一天偶然拾到几块火石,就在自家猪圈附近敲打火石玩耍。那时的猪圈都是茅棚,火石打出的火花突然将茅棚点着了,猪圈里的仔猪被大火烧死了。

  等到大火自行熄灭后,一股从来没有闻过的香味飘散而至。火帝找来找去,惊奇地发现这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽和馋人的香气让火帝垂涎三尺,试着揪下一块猪肉尝了尝,意外地尝到了香美的滋味。

  火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!

  从此以后,人们就学会了用火来烤乳猪,烤乳猪这道菜就这样流传下来了。烤乳猪经代代相传,早就改进烤法且烹技十分精细,最终成为驰名世界的中国绝菜之一。

  烤乳猪还是广东人用来祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用烤乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。

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