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鱼面筋图片,图解什么是鱼面筋

  更新于2016-1-24T10:22:52      作者:蓝天

  鱼面筋的外观和油面筋很相似,只是两者所用的原材料不同罢了。鱼面筋是鱼豆腐的改良产品,以新鲜青鱼肉为原料,而油面筋则是以植物蛋白为原料。

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鱼面筋图片

  制作鱼面筋的主要原料就是新鲜的青鱼肉,因为青鱼肉味道鲜美且肉质细嫩,价格也很低廉。鱼面筋的口感比油面筋好得多了,质地细嫩肥腴,极富弹性,入口鲜嫩爽滑。

  将新鲜青鱼肉剁成肉泥后,再加适量淀粉和鸡蛋搅匀,制成丸子,再用油炸至金黄色即成鱼面筋。鱼面筋和鱼豆腐的区别,就是鱼豆腐要掺入较多的鸡蛋,口感比较绵软,而鱼面筋只掺入少许鸡蛋清和泡打粉,口感相当富有弹性,而且鱼肉的味道也比鱼豆腐更加浓郁。

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