鱼面筋的外观和油面筋很相似，只是两者所用的原材料不同罢了。鱼面筋是鱼豆腐的改良产品，以新鲜青鱼肉为原料，而油面筋则是以植物蛋白为原料。
鱼面筋图片
制作鱼面筋的主要原料就是新鲜的青鱼肉，因为青鱼肉味道鲜美且肉质细嫩，价格也很低廉。鱼面筋的口感比油面筋好得多了，质地细嫩肥腴，极富弹性，入口鲜嫩爽滑。
将新鲜青鱼肉剁成肉泥后，再加适量淀粉和鸡蛋搅匀，制成丸子，再用油炸至金黄色即成鱼面筋。鱼面筋和鱼豆腐的区别，就是鱼豆腐要掺入较多的鸡蛋，口感比较绵软，而鱼面筋只掺入少许鸡蛋清和泡打粉，口感相当富有弹性，而且鱼肉的味道也比鱼豆腐更加浓郁。
