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安康鱼最美味的吃法是做成鱼鲞

  更新于2016-2-25T7:57:54      作者:史睿

  嵊山一带的安康鱼很多,但这种鱼直接清蒸并不好吃,但将它做成鱼鲞则异常美味,比任何一种鱼都更加好吃。

安康鱼最美味的吃法是做成鱼鲞

  我曾经亲口品尝过安康鱼鱼鲞的美味,把泡发几小时的安康鱼鱼鲞和红烧肉一起炖,味道果真很好,鱼肉吃起来很像北方人熟悉的口感。

  因为安康鱼平时是趴在地上伏击别的鱼的,肉很结实,直接清蒸的话口感比较粗糙些。如果将安康鱼制作成鱼鲞,再和红烧肉搭配借味,让安康鱼充分吸收红烧肉的肉香和油脂香味,吃起来更香,更润嫩。

  鱼中有了肉味因此变得更加醇厚,做成鱼鲞的安康鱼也很有嚼头,很适合用来下酒,也比其他的鱼更加下饭。

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