首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

识别粮食酒和勾兑酒的简单实用方法

  更新于2016-8-1T8:28:1      作者:薛蛮蛮

2、观察酒花的变化情况

  把白酒瓶倒过来摇晃一会,然后观察酒花的变花情况。如果酒花比较密集且消失缓慢,这就是优质的粮食酒,酒花较少而且消失较快的则是勾兑酒。

3、从主料栏看白酒的品质

  我国历届评选出来的优质白酒,都是大曲酒。因此,大曲酒才是质量最好的白酒。而制作大曲酒是需要曲料的,制作曲料的原料通常是大麦、小麦或豌豆等粮食作物。如果主料栏里标有大麦、小麦或豌豆,这种白酒基本上就是大曲酒了。

4、从酒香味判断白酒的品质

  倒少许白酒在手心里,用两手搓热后放在鼻子底下闻,发出清香的白酒是粮食酒(这种白酒带有糊味和粮食香味,纯勾兑酒和添加粮食酒不够多的混合酒是没有糊味的),发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是勾兑酒。

  也可以把白酒倒入杯子里闻香味,先把白酒倒入酒杯中,再把白酒倒出来,闻空杯子的香味。香而呛的就是勾兑酒,10分钟左右再闻酒杯,无酒香味是勾兑酒。有粮香味、酒香味和糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓,粮食酒的含量就越高。

5、加水判断白酒的品质

  把白酒倒入透明的杯子里,然后添加适量清水混合均匀,会出现失光和浑浊现象的是粮食酒,不失光,也不会浑浊绝对是勾兑酒,这个验证方法百分百正确。因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰